为什么我们的食物越来越没营养——草甘膦？
2018-05-11 16:18:23   来源：鸣鸣果园   点击：

工业化农业可能使食物的供应量越来越大，但是带来的食物营养价值暴跌却是不争的事实。美国的研究发现：今天超市里的蔬菜矿物质与50年前相比平均下滑5%-40%；据日本官方调查报道，蔬菜中铁的含量在2000年只达1950年的五分之一。然而，农药使用对生态和人体健康的影响机制却仍未被大众所知。

 

草甘膦是全世界最广泛使用的除草剂，目前已经被世卫组织列为2A级“人体可能致癌物”。近日，美国著名的健康食疗专家约瑟夫•默柯拉和土壤微生物学专家罗伯特·克莱默进行了一次座谈，给广大农民和消费者揭示了草甘膦的作用原理。

 

草甘膦会阻止氨基酸合成，随后抑制植物生长所必需的蛋白质的合成。在这种情况下，它会让植物更容易受到土壤中病原体的侵害。

 

草甘膦还会充当矿物质螯合剂，而锌、铜、锰等矿物质是多种酶的辅助因子。矿物质被抑制，使得植物也更容易感染疾病。

 

如果植物中的矿物质被草甘膦螯合，那么您在食用这些植物后，这些矿物质就不能被您的身体吸收。相反，它们会被排出体外，或和草甘膦一起储存在您的身体内。

 

草甘膦导致植物易于生病，造成减产，也降低食物的营养价值。克莱默教授提出的解决办法首先是禁绝转基因和草甘膦，再通过种养的有机结合，才能重拾土壤与食品的健康。

罗伯特·克莱默（Robert Kremer） 博士是《杂草管理原则》(Principles in Weed Management)一书的合著者，他是一名备受认可的土壤专家，并在密苏里大学担任土壤微生物学教授。最近，他从美国农业部退休 (USDA)，此前的 32 年间，他一直任职农业部，是一名德高望重的微生物学家。

 

 

▲《杂草管理原则》

自 1997 年以来，他一直在开展有关转基因作物的研究，在这篇采访中，他指出了转基因作物和草甘膦如何对土壤生态和生物造成影响。

 

 

在转基因作物出现之前，他的研究项目主要集中在土壤中植物和微生物的相互作用。

众所周知，（除了消灭杂草以外）草甘膦的次要作用之一，就是会导致植物被条件性土壤病原体所感染。

 

1996 年左右，当第一代转基因植物问世之际，克莱默的团队决心开展调查，了解如果在转基因大豆上使用草甘膦，是否会吸引某些土壤病原体，如镰刀菌。

 

虽然素来被人们视为病原体，镰刀菌属的几个菌种其实对环境有益，因为它们可以调节土壤中有机物质的分解。

 

其他菌类则具有条件致病性，如果条件适宜，它们会攻击植物，在这种情况下，它们就摇身一变成为致病菌（具有传染性）。

 

图：2009-2010年，美国中西部的大豆田爆发大规模的大豆猝死综合症，农民损失惨重。

 

他们发现，在使用农达（Roundup，其中的活性成分为草甘膦）之后，在当季，大豆和玉米的根系中总是会积累大量镰刀菌。

 

“一旦你看到根系中所积累的镰刀菌的数量，你就会担心，如果条件适宜，它们很可能引发疾病，” 克莱默表示，

 

“结果，在大豆和玉米中，我们发现了四到五个主要的镰刀菌菌种。但在化验的根系样本中，我们只在 10% 到 20% 的样本中发现了实际的致病菌。

 

其中一个菌能直接引发大豆猝死综合症，在土壤潮湿的环境中，它会导致植物枯萎，根部腐烂。

 

但是有趣的是，我们曾以为在喷洒草甘膦的大豆根部持续发现这种菌，但是经过多个生长季节，这个致病菌却从来没有占据主导地位。

 

我们发现的是，很多其他的镰刀菌菌种，在特定条件下可能具致病性或会引发致病。

 

我们通过这些研究得出的主要结论就是，对于这些大豆物种，转基因和草甘膦的使用创造了非常有助于镰刀菌繁殖的土壤环境，因而让疾病有了可趁之机，如果各项条件都适宜的话，便会快速形成疾病。

原因就在于，疾病形成所需要的接种菌已经在根部堆积，如果条件允许，便可能随时受到感染。而非转基因大豆则没有出现这种趋势。”

 

 

正如克莱默讲到的，草甘膦的主要作用，就是阻止氨基酸合成，随后抑制植物生长所必需的蛋白质的合成。

 

而它的副作用是，在上述情况下，它会让植物更容易受到土壤中微生物（以及任何一种病原体）的侵害。

 

其主要原因在于，植物需要合成能够抵御土壤病原体（如镰刀菌）的其他化合物，而在这些化合物中，氨基酸同样也是不可或缺的基本成分。这样一来（因为草甘膦抑制氨基酸合成），植物更容易受到土壤中多种微生物的攻击和感染。

 

 

草甘膦还会充当矿物螯合剂，而对于多种植物和人体中的酶，锌、铜、锰等矿物质都是必不可少的辅助因子。

 

在植物内部螯合或去除这些矿物质，很大程度上会损害植物的蛋白质合成，因为参与合成的酶需要这些矿物质才能正常运作。这无疑会让植物面临各种各样的威胁。

 

草甘膦会对植物产生