新发地疫情暴露供应链可追溯体系等短板 传统农批市场该何去何从？
2020-07-10 17:27:35   来源：生鲜头条   点击：

3、产地批发市场举足轻重。由于美国农产品生产区域化程度高，地区分工发达，形成了玉米、小麦、大豆、蔬菜、水果等生产区域，因而农产品产地批发市场比较集中，华盛顿州、密歇根州和纽约州等3个州产量几乎占全国的70%。在整个渠道系统中，产地批发市场与零售商的交易量占98.5%。
 
美国农产品批发市场流通体系的发展经历了由以城市的终端批发市场为主，到以产地收购市场为主的产销一体化，以及以农产品期货市场蓬勃发展的过程。其中，农产品期货市场已成为农产品国际市场的晴雨表。
 

日本：制度化的农产品市场

 
日本农产品市场被公认是世界上比较先进的、制度化的市场。主要特点是政府主导的批发市场为主渠道+农协+竞价拍卖交易。
 
首先，日本专门制定了《批发市场法》来规范农批市场运行。日本的农批市场分为中央批发市场、地方批发市场和不到法定规模的批发市场三级。日本现有80多家中央批发市场，筑地市场、日本最大的大田市场、北海道札幌市场等都是中央批发市场。

札幌市中央批发市场场外市场，图源：札幌市官方旅游网站

 
其次，批发市场对入场经营者有严格要求。中国的农批市场为啥会脏、乱、差，一是农批市场基础设施条件差，无法实行人车分流和垃圾集中处理；二是市场无准入门槛，谁都可以进去交易。
 
日本的农批市场是有严格的准入限制。市场不是你想进，想进就能进。人家是这样运作的：
 
首先，生产者是不能进场的。所有待销售的农产品都必须委托给代理批发商来销售。这个代理批发商就相当于做市商，他不能拒绝生产者的委托。他可以受生产者的委托进行委托交易，收取佣金；也可以直接从生产者买断再销售，赚取差价。当然了，日本也是小生产、大市场，为了帮助农民提高话语权，争取更好的卖价，日本的农产品统一由各地区的农协集中起来委托给做市商。
 
其次，市场内的交易者分为代理批发商、中间批发商和竞买者三种流通组织。市场内只有代理批发商有资格组织拍卖，中间批发商和竞拍者参加竞买，竞拍者也可从中间批发商处购买。代理批发商的资格由农林水产大臣审批，一般一个中央市场只有几家；中间批发商的资格由批发市场开办者审批，中央市场的中间批发商一般有几十家；至于竞拍者和关联事业着，多达上千家。像东京都大田中央批发市场，卖花的代理批发商有两家，中间批发商有20家，参加竞买者有1700多家。

札幌市中央批发市场场外市场，图源：札幌市官方旅游网站

 
筑地市场是日本最知名的中央批发市场之一。筑地市场位于东京都中央区，主要经营商品有水产、蔬菜和水果，是全球最大的水产批发市场。市场年水产交易量超过70万吨、果蔬交易量超过45万吨，年交易额超过6500亿日元（约393亿人民币）。
 
全世界的农产品批发市场的交易模式主要有两种，一是对手交易，也就是面对面讲价，一手交钱一手交货；二是拍卖交易、转账结算。大部分国家都是对手交易，采用拍卖交易的主要是荷兰、日本、韩国，还有巴西等一些南美国家。
 
金枪鱼拍卖是筑地市场的最大看点，这里至今仍保留着日本传统的拍卖方式——手势竞拍。
 

韩国：亚洲最大的农产品销售市场

 
韩国可乐洞农产品批发市场(Karak Agriculture＆Fish-Market)位于首尔的东南部的松坡区，是亚洲最大的农产品销售市场。据说北京新发地的升级改造方案中，未来的学习方向就是韩国农批市场。
 
可乐洞市场的年交易规模为一年约220万吨，自1985年成立至2010年，市场交易额增长了一倍，当属世界第一。而且，它还占首尔市需求量的49%，占全国32家国营批发市场处理的总交易量的42%，因此它在韩国农水产品的流通方面起到核心作用。
 
可乐市场主要功能为采购、批发、交易、物流等。市场内，分别划分为水果、蔬菜、水产品、畜产品等的交易销售区。其中，水果、蔬菜区占70%，水产区、畜产品区约分别占15%。交易时间一般在晚上6点到9点之间，白天是采购批发兼零售。

图源：韩国综合生活平台

 
这里有非常严格的农产品安全和质量管理体系。首尔市农水产品公社对在可乐洞市场进行交易的农产品进行农药残留检测，严禁不合格产品流入市场。
 
对于检查到的不达标产品，将分“重量不足”、“以次充好”、“腐烂变质”和“原产地标识错误”等4种情况给贴上明显标志。
 
偶尔出现不合格产品的生产供货商不是“一棍子打死”，而是在惩戒的同时给予整改的机会。对于初犯者，公社将提醒注意；对于再犯者，将给予警告；发现第三次时就给予停止供货一个月的处分；第四次再被发现则给予停止供货三个月的处分。有关处理结果将在市场网站上公布。
 
这些措施保护了中间批发商的利益，同时也使可乐洞市场产品的整体质量不断提高。
 
此外，可乐洞市场每天产生的数百吨垃圾经过垃圾处理厂的加工，都转化成了肥料，这保证了市场能有一个优良的环境。
 
 （应受访者要求，文中柳京为化名。）
参考资料：
BTV纪录片《生于1978——一起走过四十年：张玉玺》
《农产品流通理论思考与实践探索》 张玉玺 2012
《亚洲最大菜市场里的商业和江湖 》商业人物