中国果蔬损耗＞外国果蔬总产量，你是如何看待的？
2019-04-12 10:38:24   来源：鸣鸣果园   点击：

 

3月份，德和资和荷兰VA集团举办的第四届气调保鲜及采后管理国际技术交流会，回答了这个问题。

交流会上，德和资总经理陈雷提到，我国是一个果蔬的产业大国，产量上我们绝对在每个领域基本上都能排到第一，但是果蔬保鲜这块，我们还很落后，每年的果蔬腐烂率在25-30%，而发达国家不到5%。

这么高的损耗是由采收不当、采后处理技术落后、贮藏条件不到位等原因造成的。

陈雷发现，我国的果蔬保鲜大部分仍然使用土办法；而在荷兰美国90%以上都是在用气调储藏，中国的气调保鲜技术与应用，远远落后西方发达国家。

如果像荷兰那样使用正确的保鲜技术，我国果蔬的贮藏损耗率能降低一半，每年减少高达一亿吨的损失。

保鲜技术落后、产后损失严重是中国农业必须去克服的一大瓶颈。

而我国主流使用“冷藏保鲜”，冷藏的问题是难保鲜，需要注意冻害，以及耐低温细菌的滋生，所以冷藏时间不宜过长。

“气调保鲜”则是更持久的方法。气调保鲜在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分实现果蔬保鲜贮藏。同时“气调保鲜”的损耗率更低，从“冷藏保鲜”的10%左右，能降到5%以内；还有“气调保鲜”也是最安全的，采用纯粹的物理保鲜技术。

我国的气调保鲜库很少，而且还在应用上世纪90年代引自欧洲的气调贮藏技术，已经远远落后于时代。

小温差制冷技术

“对于果蔬贮藏而言，温度控制是第一位的”，Wim先生如是说。

在果品冷藏贮藏中，随着库内温度降低、库中空气相对湿度也随之降低、其结果导致果品干耗严重，品质降低。

果蔬贮藏中既要降低温度又要保持较高的相对湿度，这是果蔬冷藏中的一个技术难题。小温差制冷技术，是在同样低温条件下，通过增大蒸发面积，降低库温与蒸发温度差值，实现库内保持低温高湿的环境。

通过小温差制冷技术，可以实现库内相对湿度可达90%以上，以保证较好的果品品质，减小干耗带来的损失。
 

猕猴桃：最佳温度0度（最高冰点为-1.5度），最佳相对湿度90-95%，硬芯（乙烯，CO2浓度大于8%），猕猴桃对乙烯及其敏感，亿分之0.5到亿分之一的乙烯就会导致果子变软。

动态气调贮藏技术

动态气调贮藏是指在不同的贮藏时期控制不同的气体指标，以适应果实从健康向衰老不断变化的过程中对气体成分适应性也在不断变化的特点，从而有效地延缓代谢过程、延长保鲜时间。

VA在南非做的NOVO公司项目，有23间气调库，采用动态气调贮藏技术，跟传统方法对比，节约了很多成本。

并且存放14个月后，依然跟“当季苹果”一样，看起来就像是昨天刚摘的。

7间单间库容350t的果品冷风大库、7间单间库容240t的果品冷风小库；